La carte de la pizzéria Saint Julien

Située sur la place Grégoire de Tours à côté de la basilique romano-gothique du même nom “saint Julien”, une pizzéria emblématique de Brioude vous accueille. C’est d’après mes souvenirs la plus vieille pizzéria de Brioude et lorsque c’était le père Sancho qui la tenait c’était déjà une pizzéria au feu de bois. 

Dans cette carte de pizzas, vous aurez l’embarras du choix, il y a en a pour tous les goûts et pour tous les appétits. 

Les pizzas de Saint Julien sont cuites au feu de bois, ce qui leur donne un goût unique. Les pizzas de la carte de Saint Julien sont de réputation généreuse, et ne vous laissent pas sur votre faim.  

Pizza sur place ou à emporter

Le restaurant-pizzeria propose de manger ses pizzas en salle ou de les emporter. La salle ne manque pas de charme : dans un style traditionnel rustique; d’ailleurs c‘est aussi un restaurant traditionnel qui propose de la cuisine française.

Les pizzas à manger sur place sont en général plus travaillées que les pizzas à emporter. Je m’explique, si vous prenez une pizza à emporter, vous comprendrez mieux mon propos : la boite est souvent trop petite pour une pizza trop grande et à voir la répartition des olives on peut en déduire qu’elles n’ont pas été placées une par une. J’aime beaucoup le style des pizzas de Saint Julien. 

Si vous les prenez sur place, les pizzas seront plus travaillées, déjà elles tiennent dans l’assiette (qui ne sera pas petite) et ce sera un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles. 

La cuisson au feu de bois

La spécificité des pizzas de la carte du Saint Julien est sans conteste la cuisson au feu de bois, c’est la seule pizzéria à faire cela à l’ancienne, les bûches de bois brûlent sur le côté dans le four, cette cuisson est traditionnelle de l’utilisation d’un four à bois et rend chaque pizza unique. Il est à noter que cette méthode de cuisson nécessite une bonne maîtrise de la cuisson et une bonne connaissance de son four à bois. En effet avec un four à bois il est beaucoup plus difficile d’avoir une cuisson homogène si on ne surveille pas les pizzas.